Schweizer Arzt und Glasmaler. Am 18. September 1801 in Bern als Sohn des Rotgerbers Samuel Karl Stantz und der Rosina Katharina Blauner geboren. 1831 Heirat mit Antonia von Schauenburg, aus Gaisbach (Baden, D). 1825 erlangen des Dr. med. in Göttingen.
Ab ca. 1834 Studien der Glasherstellung und Glasmalerei in Schwarzwälder Hütten und in München. Danach als Glasmaler in Konstanz tätig. 1848 Übersiedlung nach Bern, Mitglied der Gesellschaft zu Kaufleuten, 1850 Burgerrat, 1856 Präsident der Bibliothekskommission.
Bis zum Tod reiches Wirken als Scheibenentwerfer und Glasmaler. Ludwig Stantz schuf unter anderem Zunftscheiben für das Gesellschaftshaus zu Pfistern, Kantonswappen für das heutige Bundeshaus West, Glasgemälde für das Berner Münster sowie für Schloss Hünegg und Schloss Oberhofen am Thunersee. Zudem betätigte er sich als Restaurator, Heraldiker sowie Autor. Stantz verstarb am 20. April 1871 in Bern